服务员的说话技巧

1.善举例。借用有威望的人的话，一般容易引起对方的兴趣。有时候客人问：“这道菜好吃吗?”服务员就可以说：“这道菜味道确实很好，前两天某某人还到我们这边来就餐，就特意点了这道菜。先生您看，旁边的客人都点了这道菜，要不您也点这道菜尝尝?”善于举例，可以让客人很快做出决定。 2.勤观察。在服务中要善于观察客人，从而了解客人的需求信息。当服务员发现客人的咖啡喝完，就应该问：“是否需要给您再加一杯?”客人茶水喝完了，我们要及时给他们加满。除此之外，还要经常观察客人点菜，留意客人喜欢的菜肴及说话的方式，从而更好地掌握客户的特点。 3.选择法。选择法是很多服务人员经常会用到的，就是在客人犹豫不决、不知道该点哪个菜的时候，可以推荐两道以上符合客人喜好的菜，供他选择。“您看您是点这道菜还是那道菜”，“您看您是喝点白酒还是啤酒。”“您看您是加一个茶叶蛋还是加两个”。这样客人一般就会很快做出决定。 4.灵活法。面对问题的时候，要灵活处理。台湾著名作家李敖在开新书发布会的时候，总是有人因为不喜欢他而攻击他。有快速他在台上与读者互动的时候，有一个人在纸上写了“王八蛋”三个字。李敖很机智，他说：“这位先生很有意 详细