海绵蛋糕怎么做
来源：上海王森烘焙培训学校
海绵蛋糕怎么做才会变得松软香甜呢？接下来就准备本子记下来哦，这是我们上海王森西点蛋糕培训学校老师专门为大家准备的一个海绵蛋糕做法的分享，小编可是吃过的，相当美味！ 食材准备： 鸡蛋272克，低筋粉122克，白糖70克，盐0.5克，白醋4滴，大豆油30克，纯净水40克。 做法步骤： 第1步：将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离； 第二步：蛋黄中加入20克白糖，蛋白中加入50克白糖。 第三步：按先慢速后快速再慢速的顺序，用电动打蛋器将蛋白打至有小尖角的状态备用。 第四步：蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。 第五步：加入纯净水和大豆油，继续搅打至混合均匀。 第六步：将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，不要划圈哦要切拌，搅拌至光滑无白色颗粒的状态。 第七步：将蛋黄糊全部倒入三分之二的蛋白中，再轻轻搅拌，至无颗粒的状态。 第八步：将低筋粉过筛到蛋白糊中，用刮刀彻底地将面糊翻拌均匀至没有干粉的状态。预热烤箱上下火140度。 第九步：将面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下排除气泡。烤箱预热完成，放入烤箱上下火140度，烤制60分钟，取出晾凉即可。 美味值得等待，在清凉的午后，不妨给自己放个假，做一份美味
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