关于西点烘焙的小知识
来源：苏州王森西点培训学校
我相信很多人只知道西点烘焙的行业好处和一些优势，但是大家有去了解西点烘焙的一些知识吗？现在苏州王森西点培训学校就告诉大家一些关于西点烘焙的小知识。 戚风蛋糕： 是1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。 戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料，一般用作蛋糕底胚。 慕斯蛋糕： 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。 慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕较早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构， 口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。 慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
详细
