南宁糕点师培训学校哪家教得专业

南宁熳点教育为大家详述，香葱肉松墨西哥面包，材料：面包粉200克，酵母2克，糖32克，盐2克，奶粉8克，蛋液40克，牛奶85克，黄油20克，肉松馅：肉松150克，黄油50克，沙拉酱50克，墨西哥酱：黄油40克，糖40克，蛋液40克，盐1克，低粉40克，香葱碎适量。

培养目标：以培养裱花、烘焙、西点蛋糕专业人才为目标，经过系统的学习熟练掌握这些技能，达到中高级烘焙师的水平，学员结业后能从事各类西点烘焙工作。人手一机操作，保证每一位学员独立拥有一套设备工具，充分掌握每一个细节重点，采用多媒体教学方式，1对1耐心指导，边学习边实操，实战演练，让毕业后的工作、创业更加顺心顺手。

西点烘焙全能班简介

  南宁熳点教育为大家详述，做法：

  1、准备好所需材料，做面包要选用蛋白质含量在11.5%-13.5%之间的高筋粉来做。

  2、面团材料中除黄油外放入厨师机中先低速再高速揉至能拉出厚膜。

  3、加入黄油继续揉至完全扩展，能拉出薄而结实的薄膜，放温暖处进行快速发酵。

  4、在发酵的时候准备肉松馅料，150克肉松加入50克软化的黄油和50克沙拉酱一起充分拌匀。

  5、发酵好的面团排气后平均分成7分，滚圆后松弛10分钟。

  6、取一个面团按扁后包入适量肉松馅，收起后捏紧收口滚圆。

  7、同样的方法全部做好后码入烤盘，进行二次发酵。

  8、在发酵的时候准备墨西哥酱，40克软化的黄油中加入40克细砂糖拌匀，打至蓬松，分三次加入40克蛋液，打匀后筛入40克低粉翻拌均匀再加入香葱碎拌匀，装入裱花袋。

  9、二次发酵好的面包表面挤上墨西哥酱。

  10、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右。

  11、烤好后取出晾凉即可，出炉的面包，蓬松暄软又拉丝，表皮是酥酥脆脆的墨西哥酱，里面是咸香鲜美的肉松馅，柔软拉丝的面包体，一口下去有三层口感，吃起来超满足。

        小贴士：

  1、液体的量要分次加入，具体用量看面粉的吸水性的不同调整。

  2、烘烤的时间要根据自己的烤箱温度调整，如果上色过快可加盖锡纸。

  3、墨西哥酱，一般是所用到的食材以1：1的比例调配，如果不喜欢香葱味的可不放。