长沙学习蛋糕裱花难吗
来源：长沙优焙客西点培训学校
在蛋糕的制作中,裱花是考验蛋糕师技巧的制作部分,裱花就是对蛋糕进行各种形状的奶油装饰,难度也有所不同,比如制作生肖和制作花朵等基础的用法就是生日蛋糕裱花. 一、蛋糕裱花难吗 1.对奶油打发的把控很重要，会直接影响到后续的制作还有口感。 奶油品种很多，用途很多，打发的程度也不一样，这是需要有足够的经验去操作。是裱花师很重要的基本功。 2.抹蛋糕胚，这是较考刀工的，你要知道裱花师是仅此一个将刀倒着操作的职业，且不说难度，站姿就是一个很大的难题。需要长时间的反复练习。 学会抹蛋糕胚，基本就能做百分之八十左右的蛋糕款式了。 3.裱花，花式蛋糕应该是较早的款式吧，一个合格的裱花师，较少得会五种花款，12生肖卡通版还有6款仿真动物的制作。 这个要用到你对奶油打发程度的把控，还有对奶油力道的掌握。 熟能生巧，以上三项都需要长时间去练习，你的努力决定你的出师时间。 二、蛋糕抹面技巧 1、平整的蛋糕胚是蛋糕抹面的基础。 2、用蛋糕胚分割器，均匀地切割蛋糕胚。一般分成2层或者3层。这样就不会发生一边高一边低的情况了。 3、做蛋糕用的奶油，尤其是淡奶油，糖（用细砂糖或者糖粉，粗砂糖做出的蛋糕面有颗粒物不光泽
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