烘焙面包有什么技巧
来源：成都迪丽斯西点培训学校
面包烘焙过程需要控制一些因素的存在,比如水和面粉的配比,鸡蛋和牛奶的使用等.都是需要按照标准进行.在面包烘焙中,难的是面包的发酵,发酵不好的话你的面会很难吃.想学习面包烘焙技巧的看这篇文章! 一、做好面包的小技巧 1.选择配料 在选择配料时，大家可以直接将荞麦面粉或全麦面粉等具有改善味道效果的面粉与基本原材料一起放入面包机。而对于葡萄干、巧克力片这样的大块配料，则需要在搅拌过程基本完成后再放入，这样可以让这些配料更好地融入面团。 2.分割面团 在分割面团时，要迅速果断，避免在面团表面留下划痕。如果你想要得到大小均等的面团，可以先测量再分割，这样可以确保每个面团的大小一致。 3.搓圆面团 分割后的面团需要进行搓圆，让面团表面变得光滑。搓圆时，应该将面团切口朝上，放在双手中，以切口为中心将面团的四周向中间合拢，较后揉至面团表面光滑。 4.面团 在时，应保持迅速，避免过度触碰面团，以免使其变干。在时，可以用拧干了的湿巾盖好其他待用的面团。记住时要迅速，将面团光滑的一面向下，放在撒有少许面粉的案板上开始。 5.面团捏好，揉8-10分钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球
详细
